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Dario Cecchini

Dario Cecchini

Macellaio

Nato  a Panzano in Chianti  il 10 settembre 1955, Dario Cecchini è l'ultimo figlio di otto generazioni di macellai con 250 anni di tradizione. Dopo il liceo ha iniziato una laurea in veterinaria all'università di Pisa, ma ha dovuto interrompere gli studi per la morte prematura dei genitori. A 19 anni ha iniziato a gestire la macelleria di famiglia tirando avanti con orgoglio amore e fantasia fino ad oggi.

La sua passione per l'arte della macelleria lo ha spinto alla ricerca della qualità per riscoprire e aggiornare ricette tradizionali come il Tonno del Chianti il Burro del Chianti e Il Profumo del Chianti; ha poi aperto due ristoranti adiacenti alla macelleria in cui si applica la sua filosofia per  il rispetto degli animali , usando ogni taglio senza sprechi.